كعكة الأرز المربعة المنفوخة
معجنات تقليدية من جيانغسو ذات فتات طري وناعم، ولون أبيض ناصع، وشكل أنيق، ونكهة حلوة ولذيذة.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
450 غ
دقيق الأرز غير اللزج
300 غ
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
250 غ
سكر ناعم حبيبي (مذاب في الماء)
300 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز غير اللزج معًا. أذب السكر الناعم الحبيبي في الماء، ثم أضف ماء السكر إلى دقيق الأرز على دفعات واعجن حتى يتجانس الخليط. اترك العجين يرتاح لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
2
الخطوة 2
ضع إطار خشبي مربع للكعك أو وعاء مناسب آخر. املأه بخليط دقيق الأرز المرتاح وافرده. ضع قطعة من قماش البخار فوقه وضع طبقًا أسفله. اقلب الإطار الخشبي، وأزل الشبكة الخشبية السفلية الأصلية، وضع حشوة معجون الفاصوليا الحمراء في الأخدود الموجود في وسط دقيق الأرز. غط الحشوة بطبقة رقيقة أخرى من دقيق الأرز، ثم استخدم مسطرة طويلة لكشط السطح ليكون مستويًا. اضغط بلطف لتتماسك الطبقات، واتبع الأخاديد في الإطار المتحرك، واقطعيه بسكين حاد للحصول على قوالب كعك نيئة منفصلة.
3
الخطوة 3
ضع القوالب النيئة مع الإطار في مبخر وبخرها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا. أخرجها من المبخر، وازيل الإطار الخشبي، ولف كعكات الأرز المربعة بلطف باستخدام سكين قبل التقديم.
