Pastel de Arroz Cuadrado Esponjoso
Un pastel tradicional de Jiangsu con una miga suave y tierna, de color blanco puro, forma prolija y un sabor dulce y suave.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
450 g
harina de arroz no glutinoso
300 g
relleno de pasta de frijol rojo
250 g
azúcar granulada fina (disuelta en agua)
300 g
Instrucciones
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Paso 1
Combine la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz no glutinoso juntas. Disuelva el azúcar granulada fina en agua, luego agregue el agua azucarada a las harinas de arroz en lotes y amase hasta que estén bien mezcladas. Deje reposar la masa durante 1–2 minutos.
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Paso 2
Tome un marco cuadrado de madera para pasteles u otro recipiente adecuado. Llénelo con la mezcla de harina de arroz reposada y aplánela. Coloque un trozo de tela para vaporera encima y coloque un plato inferior por debajo. Voltee el marco de madera, retire la rejilla inferior de madera original y coloque el relleno de pasta de frijol rojo en la ranura hundida que corre por el centro de la harina de arroz. Cubra el relleno con otra capa fina de harina de arroz, luego use una regla larga para raspar la superficie hasta que quede plana. Presione suavemente para compactar las capas, siga las ranuras del marco móvil y corte con un cuchillo afilado para crear piezas individuales de pastel crudo.
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Paso 3
Coloque las piezas crudas junto con el marco en una vaporera y cocine al vapor durante 25 minutos hasta que estén completamente cocidas. Retire de la vaporera, quite el marco de madera y suelte suavemente los pasteles de arroz cuadrados con un cuchillo antes de servir.
