Gâteau de Riz Carré Moelleux

Name: Gâteau de Riz Carré Moelleux
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 450 g farine de riz gluant; 300 g farine de riz non gluant; 250 g garniture de pâte de haricots rouges; 300 g sucre en poudre fin (dissous dans l'eau)

Une pâtisserie traditionnelle du Jiangsu à la mie tendre et moelleuse, de couleur blanc pur, de forme soignée et à la saveur sucrée et veloutée.

55 min

Facile

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Ingrédients

farine de riz gluant 450 g

farine de riz non gluant 300 g

garniture de pâte de haricots rouges 250 g

sucre en poudre fin (dissous dans l'eau) 300 g

Instructions

Étape 1

Mélangez la farine de riz gluant et la farine de riz non gluant. Dissolvez le sucre en poudre fin dans l'eau, puis ajoutez l'eau sucrée aux farines de riz par portions et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 minutes.

Étape 2

Prenez un cadre en bois carré pour gâteau ou un autre récipient approprié. Remplissez-le du mélange de farine de riz reposé et aplatissez-le. Placez un morceau de toile à étuver par-dessus et posez une plaque dessous. Retournez le cadre en bois, retirez la grille en bois du fond d'origine et placez la garniture de pâte de haricots rouges dans la rainure creusée au centre de la farine de riz. Recouvrez la garniture d'une autre fine couche de farine de riz, puis utilisez une longue règle pour racler la surface afin de l'égaliser. Appuyez doucement pour compacter les couches, suivez les rainures du cadre mobile et coupez avec un couteau bien aiguisé pour créer des morceaux de gâteau crus individuels.

Étape 3

Placez les morceaux crus avec le cadre dans un cuiseur à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez du cuiseur, enlevez le cadre en bois et détachez doucement les gâteaux de riz carrés avec un couteau avant de servir.