ふわふわ四角もち

Name: ふわふわ四角もち
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 450 g もち粉; 300 g うるち米粉; 250 g 小豆餡; 300 g 上白糖（水に溶かしたもの）

江蘇省の伝統的な菓子で、柔らかくしっとりとした食感、純白の色、整った形、そして甘くまろやかな風味が特徴です。

55分

簡単

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材料

もち粉 450 g

うるち米粉 300 g

小豆餡 250 g

上白糖（水に溶かしたもの） 300 g

作り方

手順1

もち粉とうるち米粉をよく混ぜ合わせます。上白糖を水に溶かし、その砂糖水を米粉に分けて加え、均一になるまでこねます。生地を1〜2分間休ませます。

手順2

四角いケーキの木型、または他の適した容器を用意します。休ませた米粉の生地を型に入れて平らにならします。上部に蒸し布を敷き、下部に受け皿を置きます。木型を裏返し、元の底の木製グリッドを取り外し、米粉の中央にある溝に小豆餡を置きます。餡の上に薄く米粉をかけ、長い定規を使って表面を平らにします。優しく押して層を密にし、可動式の型の溝に沿って包丁で切って、個々の生ケーキの生地を作ります。