ココナッツ栗鶏スープ
新鮮なココナッツは豊かで芳醇な香りを生み出し、栗のでんぷん質の甘みと鶏肉の奥深い旨味が調和します。滋養豊かで脂っぽさのない家庭的なスープは、秋にぴったりの一品です。
材料
栗
ひとつまみ
ココナッツ
1
生鶏肉
半分
なつめ
2
生姜の薄切り
2切れ
作り方
1
ステップ1
材料を用意する。栗はあらかじめ茹でて、茶色い外皮を取り除く。
2
ステップ2
ココナッツを切り開き、ココナッツウォーターを注ぎ出し、果肉を一口大に切る。
3
ステップ3
生鶏肉の半分を大きめに切る。
4
ステップ4
切った鶏肉を冷水鍋に入れ、アクを取るために湯通しし、取り出して置いておく。
5
ステップ5
スープ鍋に適量の水を加え、ココナッツの実、栗、鶏肉、生姜の薄切り、なつめを加える。
6
ステップ6
強火で沸騰させ、おたまでアクと余分な油を取り除く。
7
ステップ7
強火で10分煮立て、火を弱めて約40分煮込む。煮込みの途中で表面を確認し、あればおたまで余分な油を取り除く。
8
ステップ8
すくい取った鶏の脂は、野菜の湯通しや上等なスープ作りに使うことで無駄なく活用できる。
9
ステップ9
40分煮込んだ後、強火にし、ココナッツウォーターをゆっくり注ぎ入れ、さらに10分煮てから塩で味を整える。
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ステップ10
完成品の写真。
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ステップ11
完成品の写真。
12
ステップ12
完成品の写真。
