مشمش السكر المسحوب
تُغمس حبات المشمش الطازجة في عجينة بياض البيض، ثم تُقلى في زيت عميق، ثم تُقلب في السكر المسحوب (المكرمل). مقرمشة وحلوة-حامضة، يُزيّن وجهها بخيوط من السكر الذهبي.
المكونات
مشمش طازج (مغسول، مقطوع الأطراف، مقطوع إلى نصفين، ومنزوع النوى)
12
بياض البيض
3
دقيق
قبضة
نشا مبلل
حسب الرغبة
سكر أبيض
250 غ
زيت فول سوداني
750 غ
الخطوات
1
اغسلي وقطعي إلى نصفين وانزعي النوى
اغسلي المشمش، وقصي طرفيه، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى، وقطعي المشمشات الكبيرة إلى أرباع.
2
اخفقي خليط بياض البيض
أضيفي الدقيق والنشا المبلل إلى بياض البيض واخفقيه باستخدام عيدان الأكل حتى تحصلي على خليط بياض بيض ناعم.
3
اقلي المشمش
ضعي مقلاة ووك على النار، وأضيفي زيت الفول السوداني وسخنيه حتى يصبح ساخنًا. غلفي قطع المشمش بخليط بياض البيض بالتساوي، وأدخليها بحذر في الزيت واحدة تلو الأخرى. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها بملوق مثقوب وتخلصي من الزيت الزائد.
4
حضري شراب السكر
نظفي الووك، وأعيديه إلى النار، وأضيفي السكر الأبيض مع قليل من الماء، واطهي حتى يتحول السكر إلى اللون الأصفر وتظهر فقاعات صغيرة.
5
غلفي بالشراب وقدمي
اسكبي المشمش المقلي في شراب السكر، ورشي قليلًا من الماء، وحركي الووك عدة مرات لتغليفها بالتساوي، ثم اسكبيها على طبق مدهون. قدميها فورًا مع وعاء صغير من الماء البارد بجانبها.
