علب الدجاج بالسكر المسحوب
جذاب اللون، حلو وطري، مع حشوة الفاكهة المسكرة.
المكونات
صدر الدجاج
300 g
زيت
75 g
فاكهة بكين المحفوظة (مفرومة كحشوة)
100 g
سكر أبيض
100 g
كرز أحمر وأخضر (مكعبات)
6 g
طحين
حسب الذوق
عجينة مختمرة
حسب الذوق
قلوي
حسب الذوق
ماء (للعجينة السائلة والشراب)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي صدر الدجاج وقطّعيه إلى شرائح دائرية بقطر 3 سم، شريحتين في كل مرة (يُترك كل زوج متصلاً من القاعدة)، ثم غلّفيه بالطحين.
2
الخطوة 2
اغسلي الفاكهة المحفوظة، افرميها لتصبح حشوة، قسّميها إلى حوالي 16 جزءًا، ولفّي كل جزء يدويًا على شكل كرة صغيرة. قطّعي الكرز إلى مكعبات.
3
الخطوة 3
اخلطي العجينة المختمرة مع الماء حتى تصبح ناعمة، وقبل الاستخدام مباشرة، حرّكي كمية مناسبة من القلوي لتكوين عجينة سائلة.
4
الخطوة 4
ضعي مقلاة ووك على النار، أضيفي الزيت وسخّنيه حتى يصل إلى حرارة 5–6 ناضجة. ضعي كرة من الفاكهة المحفوظة بين كل زوج من شرائح الدجاج لتشكيل شكل علبة دجاج، غلّفيها بالعجينة السائلة، وألقي العلب واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن. اقليها على نار عالية حتى تطفو علب الدجاج وتتحول إلى اللون الأصفر الذهبي، ثم ارفعيها وصفي الزيت.
5
الخطوة 5
ضعي السكر الأبيض والماء في المقلاة وسخّنيهما حتى يتحول لون السكر إلى الأصفر الفاتح. أضيفي علب الدجاج المقلية وقلّبيها حتى يتغلغل الشراب عليها بالتساوي. ارفعيها من المقلاة ورشي عليها الكرز الأحمر والأخضر المقطّع إلى مكعبات لإنهاء الطبق.
