كيكة الزبدة بصفار البيض
أضف قشر الليمون وعصير الليمون لتعزيز النكهة والرطوبة، مما يمنع كيك الزبدة بالصفار من أن يخرج جافًا.
المكونات
زبدة غير مملحة
75 غ
سكر ناعم حبيبي
150 غ
ملح
1/4 م.ص
بيضة
30 غ
صفار بيض
4
حليب
90 غ
قشر ليمون مبشور ناعما
1
عصير ليمون
1 م.ك
طحين كيك منخول
150 غ
الخطوات
1
اخفق الزبدة
ضع الزبدة غير المملحة في وعاء فولاذي واخفقها بمخفف يدوي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر الناعم الحبيبي والملح، واخفق حتى يصبح الخليط شاحبا وأبيض شبه حليبي.
2
أضف البيض
أضف البيضة وصفار البيض على دفعتين، مع الخفق على سرعة متوسطة حتى يتجانس المزيج جيدا.
3
أضف الحليب
اسكب الحليب تدريجيا واخفق على سرعة منخفضة حتى يذوب السكر.
4
أضف عصير الليمون وقشره المبشور
ابشر قشر الليمون ناعما وأضفه مع عصير الليمون إلى خليط البيض والزبدة حتى يتجانس المزيج بشكل متساو.
5
أضف الطحين واخلطه بالطية
أضف طحين الكيك المنخول واخلطه باستخدام ملعقة مطاطية بحركة قص حتى لا يبقى طحين جاف في قاع الوعاء.
6
اخبز
انقل الخليط إلى كيس تزيين واملأ قوالب الكوب المبطنة بالورق (لا حاجة لدهنها بالزيت لأننا نستخدم بطانات ورقية)، واملأ كل قالب بنسبة 7–8 من سعته. اخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة. اخرج القوالب من الكيك وهو لا يزال ساخنا لمنع انكماش الكيك.
