Eigelb-Butterkuchen

Name: Eigelb-Butterkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 75 g ungesalzene Butter; 150 g feiner Kristallzucker; 1/4 tsp Salz; 30 g Ei; 4 Eigelb; 90 g Milch; 1 Zitronenschale (fein gerieben); 1 tbsp Zitronensaft; 150 g Kuchenmehl (gesiebt)

Geben Sie Zitronenschale und Zitronensaft hinzu, um das Aroma und die Feuchtigkeit zu verstärken und zu verhindern, dass der Eigelb-Butterkuchen trocken wird.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter 75 g

feiner Kristallzucker 150 g

Salz 1/4 tsp

Ei 30 g

Eigelb 4

Milch 90 g

Zitronenschale (fein gerieben) 1

Zitronensaft 1 tbsp

Kuchenmehl (gesiebt) 150 g

Anleitung

Butter cremig schlagen

Gib die ungesalzene Butter in eine Stahlschüssel und schlage sie mit einem Schneebesen cremig, bis sie weich ist. Füge den feinen Kristallzucker und das Salz hinzu und schlage weiter, bis die Masse hell und fast milchig weiß wird.

Eier hinzufügen

Füge das Ei und die Eidotter in zwei Portionen hinzu und schlage bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.

Milch hinzufügen

Gieße die Milch langsam ein und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Zitronensaft und -schale hinzufügen

Reibe die Zitronenschale fein und füge sie zusammen mit dem Zitronensaft zur Ei-Butter-Masse hinzu, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Mehl unterheben

Füge das gesiebte Kuchenmehl hinzu und hebe es mit einem Spatel unter, indem du Schneidebewegungen ausführst, bis kein trockenes Mehl mehr am Boden der Schüssel zurückbleibt.

Backen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze ihn in mit Papier ausgelegte Cupcake-Förmchen (kein Einfetten nötig, da Papierförmchen verwendet werden), fülle jede etwa zu 7/8 voll. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 20–25 Minuten. Nimm die Kuchen noch heiß aus den Förmchen, damit sie nicht schrumpfen.