Hähnchen-Boxen mit gezogenem Zucker
Farblich ansprechend, süß und zart, mit einer Füllung aus kandierten Früchten.
Zutaten
Hähnchenbrust
300 g
Öl
75 g
Pekinger kandierte Früchte (zu Füllung gehackt)
100 g
weißer Zucker
100 g
rote und grüne Kirschen (gewürfelt)
6 g
Mehl
nach Geschmack
gegorener Teig
nach Geschmack
Alkali
nach Geschmack
Wasser (für Teig und Sirup)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Hähnchenbrust waschen und in runde Scheiben von 3 cm Durchmesser schneiden, jeweils 2 Scheiben auf einmal (jedes Paar bleibt am Boden verbunden), dann mit Mehl bestäuben.
2
Schritt 2
Die kandierten Früchte waschen, zu einer Füllung hacken, in etwa 16 Portionen teilen und jede mit der Hand zu einer kleinen Kugel formen. Die Kirschen würfeln.
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Schritt 3
Den gegorenen Teig mit Wasser glatt rühren und kurz vor der Verwendung eine angemessene Menge Alkali unterrühren, um einen Teig herzustellen.
4
Schritt 4
Einen Wok auf den Herd stellen, das Öl hinzufügen und auf 5–6 reife Hitze erhitzen. Eine kandierte Fruchtkugel zwischen jedes Hähnchenbrustscheiben-Paar legen, um eine Hähnchen-Box-Form zu bilden, mit dem Teig bestreichen und die Boxen einzeln in das heiße Öl gleiten lassen. Bei starker Hitze frittieren, bis die Hähnchen-Boxen aufschwimmen und goldgelb werden, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
5
Schritt 5
Den weißen Zucker und das Wasser in den Wok geben und erhitzen, bis der Zucker hellgelb wird. Die frittierten Hähnchen-Boxen hinzufügen und schwenken, sodass der Sirup sie gleichmäßig überzieht. Aus dem Wok nehmen und mit den gewürfelten roten und grünen Kirschen bestreuen, um zu vollenden.
