Cajas de pollo con azúcar hilado

Name: Cajas de pollo con azúcar hilado
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g pechuga de pollo; 75 g aceite; 100 g fruta confitada de Pekín (picada como relleno); 100 g azúcar blanca; 6 g cerezas rojas y verdes (cortadas en daditos); al gusto harina; al gusto masa fermentada; al gusto álcali; al gusto agua (para la masa y el almíbar)

Atractivo en color, dulce y tierno, con relleno de fruta confitada.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo 300 g

aceite 75 g

fruta confitada de Pekín (picada como relleno) 100 g

azúcar blanca 100 g

cerezas rojas y verdes (cortadas en daditos) 6 g

harina al gusto

masa fermentada al gusto

álcali al gusto

agua (para la masa y el almíbar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lave la pechuga de pollo y córtela en rodajas redondas de 3 cm de diámetro, de 2 en 2 (manteniendo cada par unido por la base) y, a continuación, rebózelas con harina.

Paso 2

Lave la fruta confitada, píquela para formar un relleno, divídala en unas 16 porciones y dele forma de bolita con la mano. Corte las cerezas en daditos.

Paso 3

Mezcle la masa fermentada con agua hasta que quede suave y, justo antes de usarla, incorpore una cantidad adecuada de álcali para formar una pasta.

Paso 4

Ponga un wok al fuego, añada el aceite y caliéntelo hasta 5-6 maduro. Coloque una bolita de fruta confitada entre cada par de rodajas de pollo para formar una caja de pollo, rebácelas con la pasta y vaya soltándolas una a una en el aceite caliente. Fría a fuego fuerte hasta que las cajas de pollo floten y se doren, entonces retírelas y escúrralas del aceite.

Paso 5

Ponga el azúcar blanca y el agua en el wok y caliente hasta que el azúcar adquiera un tono amarillo claro. Añada las cajas de pollo fritas y saltéelas para que el almíbar las cubra de manera uniforme. Retírelas del wok y espolvoréelas con las cerezas rojas y verdes cortadas en daditos para terminar.