Pastel de Mantequilla con Yema de Huevo

Name: Pastel de Mantequilla con Yema de Huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 75 g mantequilla sin sal; 150 g azúcar granulado fino; 1/4 tsp sal; 30 g huevo; 4 yemas de huevo; 90 g leche; 1 ralladura de limón (finamente rallada); 1 tbsp zumo de limón; 150 g harina de repostería (tamizada)

Añade la ralladura y el zumo de limón para potenciar el aroma y la humedad, evitando que el bizcocho de yema quede seco.

45 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal 75 g

azúcar granulado fino 150 g

sal 1/4 tsp

huevo 30 g

yemas de huevo 4

leche 90 g

ralladura de limón (finamente rallada) 1

zumo de limón 1 tbsp

harina de repostería (tamizada) 150 g

Instrucciones

Batir la mantequilla

Coloca la mantequilla sin sal en un bol de acero y bate con un batidor de varillas hasta que esté blanda. Agrega el azúcar granulado fino y la sal, y bate hasta que la mezcla adquiera un color pálido y casi blanco lechoso.

Agregar los huevos

Agrega el huevo y las yemas de huevo en dos tandas, batiendo a velocidad media hasta que estén bien integrados.

Agregar la leche

Vierte la leche poco a poco y bate a velocidad baja hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar el zumo de limón y la ralladura

Ralla finamente la ralladura de limón y agrégala junto con el zumo de limón a la masa de huevo y mantequilla hasta que esté bien integrada.

Incorporar la harina

Agrega la harina de repostería tamizada e incorpórala con una espátula haciendo movimientos de corte hasta que no quede harina seca en el fondo del bol.

Hornear

Vierte la masa en una manga pastelera y dispónla en moldes para cupcakes forrados con papel (no es necesario engrasar ya que se usan forros de papel), llenando cada uno aproximadamente hasta 7/8 de su capacidad. Hornea en un horno precalentado a 175 °C durante 20 a 25 minutos. Desmolda mientras aún esté caliente para evitar que el pastel se encoja.