Яично-желтковое масляное пирожное
Добавьте лимонную цедру и лимонный сок, чтобы усилить аромат и сохранить влажность, не давая желтковому масляному пирогу получиться сухим.
Ингредиенты
несоленое сливочное масло
75 г
мелкий сахар-песок
150 г
соль
1/4 ч.л.
яйцо
30 г
желток яйца
4
молоко
90 г
цедра лимона (мелко натертая)
1
лимонный сок
1 ст.л.
мука для выпечки (просеянная)
150 г
Инструкции
1
Взбить сливочное масло до мягкости
Положите несоленое сливочное масло в стальную миску и взбивайте венчиком до мягкости. Добавьте мелкий сахар-песок и соль, взбивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой и почти молочно-белой.
2
Добавить яйца
Добавьте яйцо и желтки в два приема, взбивая на средней скорости до однородности.
3
Добавить молоко
Медленно влейте молоко и взбивайте на низкой скорости до полного растворения сахара.
4
Добавить лимонный сок и цедру
Мелко натрите цедру лимона и добавьте её вместе с лимонным соком в яично-маслянное тесто, взбивая до полного однородного смешивания.
5
Добавить муку
Добавьте просеянную муку для выпечки и вмешайте лопаткой движением разрезания до тех пор, пока на дне миски не останется сухой муки.
6
Выпекать
Переложите тесто в кондитерский мешок и выпекайте в формочки для кексов, выложенные бумажными вкладышами (смазывать не нужно, так как используются бумажные вкладыши), заполняя каждую примерно на 7/8. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке 20–25 минут. Достаньте из формочек, пока они ещё горячие, чтобы пирожное не осело.
