Gâteau au beurre aux jaunes d'œuf
Ajoutez du zeste de citron et du jus de citron pour rehausser l'arôme et l'humidité, en évitant que le gâteau au beurre aux jaunes ne soit sec.
Ingrédients
beurre doux
75 g
sucre cristallisé fin
150 g
sel
1/4 c. à café
œuf
30 g
jaunes d'œuf
4
lait
90 g
zeste de citron (râpé finement)
1
jus de citron
1 c. à soupe
farine de gâteau (tamisée)
150 g
Instructions
1
Battre le beurre en crème
Placez le beurre doux dans un bol en acier et battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le sucre cristallisé fin et le sel, puis battez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et presque blanc laiteux.
2
Ajouter les œufs
Ajoutez l'œuf et les jaunes d'œuf en deux fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Ajouter le lait
Versez lentement le lait et battez à vitesse basse jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4
Ajouter le jus et le zeste de citron
Râpez finement le zeste de citron et ajoutez-le ainsi que le jus de citron à la pâte aux œufs et au beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5
Incorporer la farine
Ajoutez la farine de gâteau tamisée et incorporez-la à l'aide d'une spatule avec un mouvement de coupe jusqu'à ce qu'aucune farine sèche ne reste au fond du bol.
6
Cuire
Transférez la pâte dans une poche à douille et remplissez des moules à cupcakes chemisés de papier (pas besoin de graisser car des chemises en papier sont utilisées), en les remplissant aux 7/8 environ. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 20 à 25 minutes. Démoulez-les encore chauds pour éviter que le gâteau ne rétrécisse.
