أرز اليقطين والكاى سام في القدر الطيني
أرز كانتيني محضّر في قدر طيني يجمع بين اليقطين ولحم الخنزير والخضراوات الصينية (تشوي سوم)، ويتميز بقشرة أرز ذهبية مقرمشة.
المكونات
اليقطين (مغسول ومقطع إلى قطع)
حوالي 500 غ
الكاى سام (مسلوق في ماء مغلي ومصفّى)
حسب الحاجة
لحم الخنزير (مقطع إلى شرائح رفيعة)
كمية صغيرة
الأرز (مغسول وموضوع في القدر)
حوالي وعاء صغير
الثوم (مهروس للاستخدام لاحقاً)
حسب الرغبة
ملح
2 ملعقة صغيرة
خلاصة الدجاج
قليل
زيت
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل اليقطين وقطعه إلى قطع، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، واهرس الثوم لاستخدامه لاحقاً. اسلق الكاى سام في ماء مغلي ثم صفّه، ثم اغسل الأرز وضعه في القدر لاستخدامه لاحقاً.
2
قلي المكونات الرئيسية
اسكب كمية مناسبة من الزيت في المقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف الثوم لإطلاق رائحته، ثم أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها. عندما ينضج لحم الخنزير ولم يعد يطلق أي رطوبة، أضف اليقطين مع ملعقتين صغيرتين من الملح وقليل من خلاصة الدجاج.
3
نقل إلى القدر
عندما ينضج سطح اليقطين قليلاً، اسكب محتويات المقلاة، بما في ذلك العصائر، في القدر. أضف كمية مناسبة من الماء (يكفي لتغطية المكونات) وقلّب لفترة وجيزة لتوزيع التوابل بالتساوي. ارفع الحرارة إلى درجة عالية لبدء الطهي.
4
الطهي البطيء مع الأرز
بمجرد أن يغلي القدر، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه ينضج ببطء لمدة حوالي 10 دقائق.
5
إضافة الكاى سام
عندما تتكون قشرة مقرمشة على الأرز على جوانب القدر، ادفع اليقطين إلى الوسط ورتب الكاى سام المحضر على حافة القدر. اتركه ينضج ببطء لمدة 1-2 دقيقة أخرى قبل التقديم.
