Riz au pot en terre cuite à la citrouille et au choy sum
Un riz cantonais au pot en terre cuite combinant courge, porc et choy sum, avec une croûte de riz croustillante et dorée.
Ingrédients
citrouille (lavée et coupée en morceaux)
environ 500 g
choy sum (blanchi dans l'eau bouillante et égoutté)
au besoin
porc (tranché finement)
une petite quantité
riz (rincé et placé dans la marmite)
environ un petit bol
ail (émincé pour usage ultérieur)
au goût
sel
2 c. à café
essence de poulet
une pincée
huile
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez la citrouille et coupez-la en morceaux, tranchez le porc finement, et émincez l'ail pour une utilisation ultérieure. Blanchissez le choy sum dans l'eau bouillante et égouttez-le, puis rincez le riz et placez-le dans la marmite pour une utilisation ultérieure.
2
Faire revenir les ingrédients principaux
Versez une quantité appropriée d'huile dans la poêle. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail pour libérer son arôme, puis ajoutez les tranches de porc et faites revenir. Lorsque le porc est cuit et n'a plus libéré de liquide, ajoutez la citrouille avec deux cuillères à café de sel et une pincée d'essence de poulet.
3
Transférer dans la marmite
Lorsque la surface de la citrouille est légèrement cuite, versez le contenu de la poêle, y compris les jus, dans la marmite. Ajoutez une quantité appropriée d'eau (juste assez pour couvrir les ingrédients) et remuez brièvement pour répartir uniformément l'assaisonnement. Mettez le feu à vif pour commencer la cuisson.
4
Laisser mijoter dans le riz
Une fois que la marmite arrive à ébullition, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5
Ajouter le choy sum
Lorsque le riz le long des bords de la marmite a développé une croûte croustillante, poussez la citrouille vers le centre et disposez le choy sum préparé le long du bord de la marmite. Laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes avant de servir.
