Kürbis- und Choy-Sum-Tontopfreis
Ein kantonesischer Tonpfannenreis mit Kürbis, Schweinefleisch und Choy Sum, der eine knusprige, goldene Reiskruste aufweist.
Zutaten
Kürbis (gewaschen und in Stücke geschnitten)
about 500 g
Choy Sum (in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft)
nach Bedarf
Schweinefleisch (dünn aufgeschnitten)
eine kleine Menge
Reis (gewaschen und in den Topf gegeben)
etwa eine kleine Schale
Knoblauch (fein gehackt, für später)
nach Geschmack
Salz
2 TL
Hühnerbrühe (Pulver)
eine Prise
Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden, das Schweinefleisch dünn aufschneiden und den Knoblauch für später fein hacken. Das Choy Sum in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen, dann den Reis waschen und für später in den Topf geben.
2
Hauptzutaten anbraten
Eine angemessene Menge Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch hinzufügen, um sein Aroma zu entfalten, dann die Schweinefleischscheiben dazugeben und anbraten. Wenn das Fleisch gegart ist und keine Flüssigkeit mehr abgibt, den Kürbis zusammen mit zwei Teelöffeln Salz und einer Prise Hühnerbrühe hinzufügen.
3
In den Topf umfüllen
Wenn die Oberfläche des Kürbisses leicht angegart ist, den Inhalt der Pfanne einschließlich des Saftes in den Topf geben. Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen (gerade genug, um die Zutaten zu bedecken) und kurz umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Die Hitze auf hohe Stufe stellen, um den Kochvorgang zu starten.
4
Zu Reis einköcheln
Sobald der Topf zum Kochen kommt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5
Choy Sum hinzufügen
Wenn der Reis an den Rändern des Topfes eine knusprige Kruste gebildet hat, den Kürbis in die Mitte schieben und das vorbereitete Choy Sum am Rand des Topfes anrichten. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen und dann servieren.
