Zimteis
Die zimthaltige Milch in die Eigelbe gießen und kochen, bis sie eindickt, dann einfrieren, um Zimteis herzustellen.
Zutaten
Milch
nach Geschmack
Zimtpulver
nach Geschmack
Glukosesirup
nach Geschmack
Eigelb
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sahne (zur gekochten Sahne hinzugefügt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Milch aufkochen
Milch, Zimtpulver und Glukosesirup vermengen und zum Kochen bringen.
2
Eigelbe temperieren
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
3
Sahne kochen
Die Mischung zurück in den Topf gießen und auf 82 °C (180 °F) erhitzen, bis die Sahne den Rücken eines Löffels überzieht.
4
Seihen und rühren
Durchsieben, die Sahne einrühren, in der Eismaschine rühren und dann zum Aufbewahren ins Gefrierfach geben.
