Helado de canela
Vierta la leche infusionada con canela en las yemas de huevo y cocine hasta que espese, luego congele para hacer helado de canela.
Ingredientes
leche
al gusto
canela en polvo
al gusto
jarabe de glucosa
al gusto
yema de huevo
al gusto
azúcar
al gusto
crema (añadida a la crema cocida)
al gusto
Instrucciones
1
Hervir la leche
Combinar la leche, la canela en polvo y el jarabe de glucosa, y llevar a ebullición.
2
Templar las yemas
Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo batidas y azúcar, removiendo constantemente.
3
Cocinar la crema
Verter la mezcla de nuevo en la olla y calentar a 82 °C (180 °F) hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara.
4
Colar y mantecar
Colar, incorporar la crema, mantecar en una heladera y luego transferir al congelador para conservar.
