Arroz en Olla de Barro con Calabaza y Choy Sum
Una cazuela de barro cantonese que combina calabaza, cerdo y choy sum, con una corteza de arroz crujiente y dorada.
Ingredientes
calabaza (lavada y cortada en trozos)
unos 500 g
choy sum (escaldado en agua hirviendo y escurrido)
al gusto
cerdo (cortado en láminas finas)
una pequeña cantidad
arroz (enjuagado y colocado en la olla)
aproximadamente un tazón pequeño
ajo (picado para usar más tarde)
al gusto
sal
2 cditas
concentrado de pollo
una pizca
aceite
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lave la calabaza y córtela en trozos, corte el cerdo en láminas finas y pique el ajo para usarlo más tarde. Escalde el choy sum en agua hirviendo y escúrralo, luego enjuague el arroz y colóquelo en la olla para usarlo después.
2
Saltear los ingredientes principales
Vierta una cantidad apropiada de aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añada el ajo para que suelte su aroma, luego agregue las láminas de cerdo y saltee. Cuando el cerdo esté cocido y ya no suelte líquidos, añada la calabaza junto con dos cucharaditas de sal y una pizca de concentrado de pollo.
3
Transferir a la olla
Cuando la superficie de la calabaza esté ligeramente cocinada, vierta el contenido de la sartén, incluyendo los jugos, en la olla. Añada una cantidad apropiada de agua (suficiente para cubrir apenas los ingredientes) y revuelva brevemente para distribuir uniformemente el condimento. Suba el fuego a alto para comenzar la cocción.
4
Cocinar a fuego lento hasta formar el arroz
Una vez que la olla hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5
Añadir el choy sum
Cuando el arroz en los bordes de la olla haya desarrollado una costra crujiente, empuje la calabaza hacia el centro y coloque el choy sum preparado a lo largo del borde de la olla. Deje que se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más antes de servir.
