호박과 청경채 뚝배기밥
호박, 돼지고기, 청경채를 함께 넣은 광둥식 뚝배기 밥으로, 바삭하고 황금빛의 밥 바닥면이 특징입니다.
재료
호박(깨끗이 씻어 한입 크기로 썰기)
약 500g
청경채(끓는 물에 데쳐 물기를 빼기)
적당량
돼지고기(얇게 썰기)
소량
쌀(씻어서 냄비에 담아두기)
약 작은 공기
마늘(다져서 준비해 두기)
간에 맞게
소금
2티스푼
치킨스톡
한 꼬집
기름
적당량
조리 방법
1
재료를 준비합니다
호박을 씻어 한입 크기로 썰고, 돼지고기는 얇게 썰며, 마늘은 다져서 준비해 둡니다. 끓는 물에 청경채를 데쳐 물기를 뺀 다음, 쌀을 씻어 냄비에 담아둡니다.
2
주재료를 볶습니다
팬에 적당량의 기름을 두릅니다. 기름이 데워지면 마늘을 넣어 향을 내고, 돼지고기 슬라이스를 넣어 볶습니다. 돼지고기가 익어 더 이상 수분이 나오지 않으면 호박과 함께 두 티스푼의 소금, 한 꼬집의 치킨스톡을 넣습니다.
3
냄비에 옮겨 담습니다
호박 표면이 살짝 익으면, 팬의 내용물을 육즙과 함께 냄비에 부어 넣습니다. 적당량의 물을 넣고(재료가 잠길 정도면 충분합니다) 잠시 저어 양념이 골고루 퍼지게 합니다. 불을 센 불로 올려 조리를 시작합니다.
4
밥이 되도록 끓입니다
냄비가 끓기 시작하면, 불을 중간 약불로 줄이고 약 10분간 끓입니다.
5
청경채를 넣습니다
냄비 가장자리의 밥에 바삭한 눌은밥이 생기면, 호박을 가운데로 밀어내고 준비해 둔 청경채를 냄비 가장자리에 둘러 놓습니다. 1–2분 정도 더 끓인 후 그릇에 담아 냅니다.
