عصيدة أضلاع اليقطين
عصيدة أرز مريحة على الطريقة الصينية مع أضلاع لحم الخنزير الطرية واليقطين الحلو. تنضج الحبوب ببطء لتصبح كريمية بينما يضيف اليقطين حلاوة طبيعية ولوناً ذهبياً جميلاً.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي الشبيه بالكونجي مثالي للصباحات الباردة أو عندما تحتاج إلى شيء دافئ ومغذٍ. المفتاح هو الطهي على نار هادئة وببطء حتى تتحلل الحبوب إلى قوام حريري.
المكونات
أضلاع لحم الخنزير
400 جرام
يقطين أو قرع الجوز
300 جرام، مقطع مكعبات
أرز حبة قصيرة
1 كوب
دخن
1/2 كوب
زنجبيل
2 شريحة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف الأرز والدخن معاً حتى يصبح الماء صافياً. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. سلق أضلاع لحم الخنزير بسرعة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها واشطفها لإزالة أي شوائب.
2
بدء الغليان البطيء
أضف الأضلاع المغسولة إلى قدر كبير مع حوالي 8 أكواب من الماء وشرائح الزنجبيل. اغلِ بلطف، ثم اخفض الحرارة إلى مستوى منخض واتركها تغلي ببطء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يكاد اللحم ينفصل عن العظم.
3
إضافة الحبوب واليقطين
حرك الأرز والدخن. أضف مكعبات اليقطين. استمر في الغليان البطيء على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى تصل العصيدة إلى قوام سميك وكريمي.
4
إنهاء وتقديم
أخرج الأضلاع وقطع اللحم إلى قطع صغيرة، وتخلص من العظام. أعد اللحم إلى القدر مع البصل الأخضر. تتبل بالملح وقليل من الفلفل الأبيض. قدم ساخناً في أطباق عميقة.
