Kürbis-Rippchen-Brei

Name: Kürbis-Rippchen-Brei
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 400g Schweinerippchen; 300g, gewürfelt Kürbis oder Butternusskürbis; 1 Tasse Rundkornreis; 1/2 Tasse Hirse; 2 Scheiben Ingwer; 2 Stängel, gehackt Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Salz; eine Prise Weißer Pfeffer

Ein wohltuender chinesischer Reisbrei mit zarten Schweinerippchen und süßem Kürbis. Die langsam gekochten Körner werden cremig, während der Kürbis natürliche Süße und eine schöne goldene Farbe verleiht.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Congee-Gericht ist perfekt für kalte Morgen oder wenn man etwas Warmes und Nährendes braucht. Der Schlüssel ist langsames, langes Kochen, bis die Körner eine seidige Konsistenz erreichen.

Zutaten

Schweinerippchen 400g

Kürbis oder Butternusskürbis 300g, gewürfelt

Rundkornreis 1 Tasse

Hirse 1/2 Tasse

Ingwer 2 Scheiben

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, gehackt

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Reis und Hirse zusammen waschen, bis das Wasser klar ist. Den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schweinerippchen kurz 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Mit dem Köcheln beginnen

Die gewaschenen Rippchen in einen großen Topf mit etwa 8 Tassen Wasser und den Ingwerscheiben geben. Sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast von den Knochen fällt.

Getreide und Kürbis hinzufügen

Reis und Hirse einrühren. Die Kürbiswürfel hinzufügen. Weitere 35-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern, bis der Brei eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.

Abschmecken und servieren

Die Rippchen herausnehmen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Knochen entsorgen. Das Fleisch zusammen mit den Frühlingszwiebeln zurück in den Topf geben. Mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer würzen. Heiß in tiefen Schüsseln servieren.