Congee de calabaza con costillas
Una reconfortante papilla de arroz al estilo chino con tiernas costillas de cerdo y calabaza dulce. Los granos cocidos a fuego lento se vuelven cremosos, mientras que la calabaza añade dulzor natural y un hermoso tono dorado.
Historia
Este clásico plato estilo congee es perfecto para las mañanas frías o cuando necesitas algo caliente y nutritivo. La clave es cocinarlo a fuego lento hasta que los granos se descompongan en una textura sedosa.
Ingredientes
Costillas de cerdo
400g
Calabaza o calabaza butternut
300g, en cubos
Arroz de grano corto
1 taza
Mijo
1/2 taza
Jengibre
2 rodajas
Cebolletas
2 tallos, picados
Sal
al gusto
Pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuague el arroz y el mijo juntos hasta que el agua salga clara. Corte la calabaza en cubos del tamaño de un bocado. Escalde brevemente las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escurra y enjuague para eliminar cualquier impureza.
2
Comience la cocción a fuego lento
Agregue las costillas enjuagadas a una olla grande con unas 8 tazas de agua y las rodajas de jengibre. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la carne casi se separe del hueso.
3
Añadir los granos y la calabaza
Incorpore el arroz y el mijo. Añada los cubos de calabaza. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la papilla alcance una consistencia espesa y cremosa.
4
Terminar y servir
Retire las costillas y pique la carne en trozos pequeños, desechando los huesos. Devuelva la carne a la olla junto con las cebolletas. Sazone con sal y una pizca de pimienta blanca. Sirva caliente en cuencos hondos.
