호박갈비죽
담백한 돼지갈비와 달콤한 호박을 넣은 한식 스타일의 죽입니다. 천천히 끓이면 곡물이 크리미해지고 호박이 자연스러운 단맛과 아름다운 금빛 색감을 더해줍니다.
이야기
이 전통적인 죽 요리는 쌀알이 녹아 부드러운 질감이 될 때까지 천천히 조리하는 것이 핵심입니다. 추운 아침이나 따뜻하고 영양 있는 음식이 필요할 때 완벽한 요리입니다.
재료
돼지갈비
400g
호박 또는 북 squash
300g, 큼직하게 썰기
찹쌀
1컵
조
1/2컵
생강
2쪽
대파
2대, 다지기
소금
적당량
후추
약간
조리 방법
1
재료 준비
쌀과 조를 함께 씻어 물이 맑아질 때까지 헹군다. 호박을 한 입 크기로 큼직하게 썬다. 돼지갈비를 끓는 물에 2~3분 데친 후 건져내어 불순물을 씻어낸다.
2
볶음 시작
씻은 갈비를 큰 냄비에 물 약 8컵과 생강을 넣고 중불로 끓이다가 약불로 줄여 약 45분간 육수가 우러나갈 때까지 끓인다.
3
곡물과 호박 추가
쌀과 조를 넣고 호박 큐브도 추가한다. 약불로 바꾸어 35~40분 더 끓이며 가끔 저어 죽이 달라붙지 않게 하고 크리미하고 걸쭉한 질감이 될 때까지 조리한다.
4
완성 및 서빙
갈비 를 건져내어 뼈를 제거하고 고기를 작게 썬다. 고기를 죽으로 되돌리고 대파를 넣는다. 소금과 후추 약간으로 간을 맞추고 깊은 그릇에 뜨거워서 제공한다.
