かぼちゃ排骨粥
柔らかい豚骨と甘いカボチャを使用した、心温まる中華風粥です。ゆっくり煮込まれた穀物はクリーミーになり、カボチャは自然な甘みと美しい黄金色を加えます。
ストーリー
この经典的な粥スタイルの料理は、寒い朝や温かく栄養のあるものを必要とするときに最適です。穀物が絹のような一致になるまで、低温でゆっくり調理することが重要です。
材料
豚骨
400g
カボチャ（またはバターナッツ squash）
300g、角切り
短い-grain米
1カップ
アワ
1/2カップ
ショウガ
2切れ
ネギ
2本、刻み
塩
味をみて
白胡椒
ひとつまみ
作り方
1
材料の下準備
米とアワを一緒に洗い、水が透明になるまで繰り返す。カボチャを一口大に切る。豚骨を沸騰した湯で2〜3分茹で、不純物を除くためにざるに上げて洗う。
2
煮込み開始
洗った骨を大きな鍋に入れ、水約8カップとショウガの薄切りを加える。弱火に落とし、肉が骨からほぼ取れるまで約45分煮込む。
3
穀物とカボチャを加える
米とアワを加える。カボチャの角切りも加える。焦げ付かないように時々混ぜながら、低温でさらに35〜40分煮込み、粥が濃厚でクリーミーになるまで調理する。
4
仕上げと提供
骨から肉を取り出し、小さな角切りにする。骨は捨てる。肉を鍋に戻し、ネギを加える。塩と白胡椒少々で味を調える。深い器に熱々，提供する。
