Langenbohnen und gepökeltes Schweinefleisch Klebreis-Knödel

Name: Langenbohnen und gepökeltes Schweinefleisch Klebreis-Knödel
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 Gramm Klebreismehl; 100 Gramm Langenbohnen (Yardlong-Bohnen); 150 Gramm gegartes gepökeltes Schweinefleisch (Lap Rou); 2 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel, fein gehackt Ingwer; 1 Esslöffel, fein gehackt Knoblauch; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Austernsauce; 1/2 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Bedarf für den Teig warmes Wasser

Zarte Klebreis-Knödel gefüllt mit herzhaftem gepökelten Schweinefleisch und weichen Langenbohnen. Ein beliebter Sichuan-Snack mit einer zarten, zähen Hülle und einem duftenden Füllung.

1 Std. 5 Min.

Mittel

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Langenbohnen und gepökeltes Schweinefleisch Klebreis-Knödel

Geschichte

Diese traditionellen Knödel zeichnen sich durch eine weiche Klebreis-Hülle aus, die im Dampf zu weicher Perfektion gegart wird. Die Füllung kombiniert rauchiges gepökeltes Schweinefleisch mit zarten Langenbohnen, verfeinert mit frischen Frühlingszwiebeln und einer Spur Süße.

Zutaten

Klebreismehl 300 Gramm

Langenbohnen (Yardlong-Bohnen) 100 Gramm

gegartes gepökeltes Schweinefleisch (Lap Rou) 150 Gramm

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, fein gehackt

Ingwer 1 Esslöffel, fein gehackt

Knoblauch 1 Esslöffel, fein gehackt

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Austernsauce 1 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl 2 Esslöffel

warmes Wasser nach Bedarf für den Teig

Anleitung

Die Langenbohnen vorbereiten

Die Langenbohnen putzen und gründlich abspülen. In einem Bambusdämpfer oder elektrischen Reiskocher etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie vollständig weich sind. Vollständig abkühlen lassen, dann in winzige Stücke schneiden.

Die Füllung zubereiten

Das gepökelte Schweinefleisch in feine Stücke schneiden. Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die gepökelten Schweinefleischstücke hinzufügen und 2 Minuten kochen. Gehackte Langenbohnen, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Salz untermischen. Gut umrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.

Den Teig formen

Klebreismehl in eine große Schüssel geben. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie ein Ohrläppchen sein – weich, aber nicht klebrig.

Die Knödel zusammenbauen

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe von etwa 8 cm Durchmesser flachdrücken. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder über der Füllung zusammenführen und zusammendrücken, um sie zu verschließen. Zu einem ovalen oder länglichen Knödel formen.

Die Knödel dämpfen

Einen Bambusdämpfer mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen. Die Knödel so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Über kochendem Wasser 20 Minuten dämpfen, bis die Hülle durchsichtig und klebrig wird.

Servieren

Vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Warm als Snack oder Vorspeise servieren. Diese Knödel sind köstlich für sich allein oder mit einer kleinen Schüssel Chiliöl zum Dippen.