Raviolis au riz gluant tendres farcis de porc salé savoureux et de haricots longs fondants. Une collation sichuanaise appréciée, avec une enveloppe moelleuse et une farce parfumée.
Ces raviolis traditionnels se composent d'une enveloppe moelleuse en riz gluant qui cuit à la vapeur jusqu'à la tendreté parfaite. La farce combine du porc salé fumé avec des haricots longs tendres, relevés par de la ciboule fraîche et une touche de sucre.
Coupez les extrémités des haricots longs et rincez-les bien. Faites-les cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou un cuiseur à riz électrique jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement, puis hachez-les en tout petits morceaux.
Coupez le porc salé en petits dés. Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les morceaux de porc salé et faites cuire pendant 2 minutes. Mélangez les haricots longs hachés, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le sel. Mélangez bien et réservez pour laisser refroidir.
Placez la farine de riz gluant dans un grand bol. Ajoutez l'eau tiède progressivement, en mélangeant avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte lisse et malléable se forme. La texture doit être semblable à celle du lobe d'oreille — douce mais pas collante.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque morceau en un disque d'environ 7 cm de large. Placez 2 cuillères à soupe de farce au centre. Rassemblez les bords autour de la farce en pinçant pour sceller. Donnez une forme ovale ou oblongue au ravioli.
Tapissez un panier en bambou de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Disposez les raviolis sans qu'ils se touchent. Faites cuire à la vapeur sur l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'enveloppe devienne translucide et glutineuse.
Retirez délicatement et laissez tiédir légèrement. Servez tiède en collation ou en entrée. Ces raviolis sont délicieux tels quels ou avec un petit bol d'huile de piment pour tremper.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.