شطائر جذر اللوتس بالأرز البنفسجي
شطائر جذور اللوتس على طراز مقاطعة يونان الصينية، محشوّة بخليط من الأرز البنفسجي والدجاج المفروم، مقلية حتى تصير ذهبية اللون وتُقدَّم على فراش من أوراق اللوتس.
المكونات
جذر اللوتس الطازج (مقشر، مسلوق، مقطّع إلى شرائح)
500 غ
الأرز البنفسجي (مطهو على البخار)
100 غ
الدجاج المفروم
50 غ
ورقة لوتس طازجة (مسلوقة جزئياً)
1
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات الصوديوم
حسب الرغبة
بياض البيض
1
النشا الرطب
30 غ
بياض البيض (يُمزج مع النشا لعمل عجينة)
2
نشا
30 غ
ملح الفلفل (يُقدَّم مع الطبق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اطهِ الأرز البنفسجي على البخار، ثم قشّر جذر اللوتس واسلقه.
2
الخطوة 2
اخلط الدجاج المفروم مع الملح وغلوتامات الصوديوم حسب الرغبة وبياض بيضة واحدة و30 غ من النشا الرطب مع الأرز البنفسجي المطهو على البخار، ثم امزج جيداً، وافرد الخليط بين شريحتين من جذر اللوتس لتكوين شطيرة.
3
الخطوة 3
اخلط بياض بيضتين مع 30 غ من النشا لتحضير عجينة.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية، واغمس كل شطيرة من جذر اللوتس في العجينة، ثم اقلِها في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعها؛ اسلق ورقة اللوتس واستخدمها كقاعدة على طبق التقديم، ورتّب شطائر جذر اللوتس فوقها بشكلها الأصلي، وقدّمها مع ملح الفلفل.
