لفائف الجبن المثالية
لفائف الجبن الحارة مع جبنة جرانا بادانو، الخردل، وفلفل الكايين.
المكونات
دقيق ذاتي التخمير / دقيق كيك
200 غ
فلفل كايين
قرصة
بابريكا
قرصة
زبدة مبردة (مقطعة مكعبات)
125 غ
جبنة جرانا بادانو مبشورة
125 غ
بيض (افصل صفار وبياض بيضة واحدة)
2
خردل ديجون
ملعقة صغيرة
بذور الخشخاش
20 غ
الخطوات
1
سخن مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة غاز 4.
2
اعمل فتات الخبز
انخل الدقيق في وعاء كبير، واقطع الزبدة إلى مكعبات وأضفها إلى الدقيق مع فلفل الكايين والبابريكا. اعمل المزيج بأصابعك عن طريق قرص مكعبات الزبدة وفركها بين أصابعك حتى يصبح المزيج شبيهًا بفتات الخبز. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.
3
امزج المكونات
أضف الجبنة وحرك حتى يتجانس كل شيء. افصل صفار وبياض إحدى البيضات. ضع الوعاء الذي يحتوي على بياض البيض جانباً وأضف الصفار بالإضافة إلى البيضة الثانية كاملة إلى مزيج الدقيق والجبنة.
4
شكل العجين
أضف الخردل إلى ذلك وحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس المزيج ويلتصق. اضغط على المزيج بيديك حتى يشبه العجين.
5
اعجن وبرد
رش سطحًا نظيفًا وجافًا بالدقيق. ضع العجين عليه ثم اعجن بلطف لمدة 30 ثانية. غطي (لا تلفي) العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
6
شكل اللفائف
اقطع العجين إلى 24 قطعة متساوية. افرد كل قطعة من القطع الـ 24 إلى شرائح طولها 8 سم / 3 بوصة. خذ شريحتين، اقرص الجزء العلوي من كل منهما معًا، ثم لفها. عندما تكون ملفوفة، اقرص الطرفين المتبقين معًا وضعهما على صينية خبز مبطنة بورق الألومنيوم. كرر حتى تحصل على 12 لفة.
7
اخبز
اخفق بياض البيض الذي تم وضعه جانباً سابقاً ثم افرش كمية صغيرة على كل لفة. رش بذور الخشخاش على اللفائف (يجب أن تلتصق). ضعها على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية.
