Rulos de queso supremos
Tiras de queso picante con Grana Padano, mostaza y pimienta de cayena.
Ingredientes
harina leudante/para pasteles
200 g
pimienta de cayena
una pizca
pimentón
una pizca
mantequilla fría (cortada en cubos)
125 g
queso Grana Padano rallado
125 g
huevos (separa una yema y una clara)
2
mostaza de Dijon
1 cucharadita
semillas de amapola
20 g
Instrucciones
1
Precalentar
Precalienta el horno a 180˚C/350˚F/nivel de gas 4.
2
Hacer migas
Cierne la harina en un bol grande, corta la mantequilla en cubos y agrégalos a la harina junto con la pimienta de cayena y el pimentón. Trabaja la mezcla con los dedos pellizcando los cubos de mantequilla y frotándolos entre los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas. Debería tomar unos 5 minutos.
3
Mezclar los ingredientes
Agrega el queso y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Separa la yema y la clara de uno de los huevos. Reserva el bol con la clara y agrega la yema, más el segundo huevo entero, a la mezcla de harina y queso.
4
Formar la masa
Agrega la mostaza y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla se junte. Presiona la mezcla con las manos para que se forme una masa.
5
Amasar y enfriar
Esparce harina sobre una superficie limpia y seca. Vierte la masa sobre ella y amasa ligeramente durante 30 segundos. Cubre (no envuelvas) la masa con film plástico y déjala reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.
6
Formar los rulos
Corta la masa en 24 porciones iguales. Forma con cada porción una tira de 8 cm/3" de largo. Toma dos tiras, une los extremos superiores de cada una y luego tuerce. Después de torcerlas, une los dos extremos restantes y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel aluminio. Repite hasta tener 12 rulos.
7
Hornear
Bate la clara que habías reservado y pinta una pequeña cantidad sobre cada rulo. Esparce las semillas de amapola sobre los rulos (deberían pegarse). Colócalos en la bandeja del medio del horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
