究極のチーズスティック
グラナ・パダーノ、マスタード、カイエンペッパーを使用したスパイシーなチーズツイスト。
材料
薄力粉/ケーキ用粉
200 g
カイエンペッパー
ひとつまみ
パプリカ
ひとつまみ
冷えたバター（角切り）
125 g
すりおろしたグラナ・パダーノチーズ
125 g
卵（1つの卵黄と卵白を分ける）
2
ディジョンマスタード
小さじ1
ケシの実
20 g
作り方
1
予熱
オーブンを180˚C/350˚F/ガス目盛4に予熱する。
2
パン粉状にする
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、バターを角切りにして、カイエンペッパーとパプリカと一緒に小麦粉に加える。バターを指でつまみ、指の間に挟んでこすり合わせ、パン粉のような見た目になるまで混ぜ合わせる。約5分かかる。
3
混ぜ合わせる
チーズを加えて、全体がよく混ざるまでかき混ぜる。1つの卵の卵黄と卵白を分ける。卵白の入ったボウルを脇に置き、卵黄ともう1つの卵全体を小麦粉とチーズの混合物に加える。
4
生地を形成する
これにマスタードを加え、木べらで混ぜ物がまとまるまでかき混ぜる。手を使って生地をまとめ、生地のような状態にする。
5
練って冷やす
清潔で乾いた表面に小麦粉を振りかける。生地をその上に出し、30秒間軽く練る。生地をラップで覆い（包むのではなく）、涼しい場所に30分間置く。
6
ねじり形に成形する
生地を24等分に切る。24個それぞれの生地を8cm/3インチの細長い棒状に伸ばす。2本の棒を用意し、それぞれの上端をつまんでくっつけ、その後ねじり合わせる。ねじったら、残りの両端をつまんでくっつけ、箔を敷いたベーキングトレーに置く。12個のねじり形ができるまで繰り返す。
7
焼く
前に分けておいた卵白を泡立て、各ねじり形の全体に少量ずつ塗る。ねじり形にケシの実を振りかける（くっつくはず）。予熱したオーブンの中段に18〜20分間、またはきつね色になるまで置く。
