Torsades au fromage ultimes
Torsades de fromage épicées au Grana Padano, à la moutarde et au piment de Cayenne.
Ingrédients
farine auto-levante / à gâteau
200 g
piment de Cayenne
une pincée
paprika
une pincée
beurre froid (en dés)
125 g
fromage Grana Padano râpé
125 g
œufs (séparer un jaune et un blanc)
2
moutarde de Dijon
1 c. à thé
graines de pavot
20 g
Instructions
1
Préchauffer
Préchauffer le four à 180 ˚C/350 ˚F/th. 4.
2
Préparer la chapelure
Tamiser la farine dans un grand bol, couper le beurre en dés et l'ajouter à la farine avec le piment de Cayenne et le paprika. Travailler le mélange avec les doigts en pinçant les cubes de beurre et en les frottant entre les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
3
Mélanger
Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Séparer le jaune et le blanc de l'un des œufs. Mettre de côté le bol avec le blanc d'œuf et ajouter le jaune, ainsi que l'œuf entier, au mélange de farine et de fromage.
4
Former la pâte
Ajouter la moutarde à ce mélange et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Rassembler le mélange avec les mains pour qu'il ressemble à une pâte.
5
Pétrir et réfrigérer
Saupoudrer de farine une surface propre et sèche. Verser la pâte dessus, puis pétrir légèrement pendant 30 secondes. Couvrir (sans emballer) la pâte d'un film plastique et laisser dans un endroit frais pendant 30 minutes.
6
Former les torsades
Couper la pâte en 24 portions égales. Rouler chacun des 24 morceaux en bandes de 8 cm/3 po de long. Prendre deux bandes, pincer le haut de chacune ensemble, puis les torsader. Lorsqu'elles sont torsadées, pincer les deux extrémités restantes ensemble et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Répéter jusqu'à obtenir 12 torsades.
7
Cuire
Battre le blanc d'œuf mis de côté plus tôt, puis en badigeonner une petite quantité sur chaque torsade. Saupoudrer les graines de pavot sur les torsades (elles devraient coller). Placer sur la grille du milieu du four préchauffé pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
