Идеальные сырные жгутики
Острые сырные палочки с Грана Падано, горчицей и кайенским перцем.
Ингредиенты
мука с разрыхлителем/мука для выпечки
200 г
кайенский перец
щепотка
паприка
щепотка
охлаждённое сливочное масло (нарезанное кубиками)
125 г
тёртый сыр Грана Падано
125 г
яйца (отделить желток и белок одного)
2
дижонская горчица
1 ч. л.
мак
20 г
Инструкции
1
Разогреть
Разогрейте духовку до 180˚C/350˚F/газовая отметка 4.
2
Сделать крошку
Просейте муку в большую миску, нарежьте масло кубиками и добавьте к муке вместе с кайенским перцем и паприкой. Работайте со смесью пальцами, сжимая кубики масла и растирая их между пальцами, пока смесь не станет похожа на крошки. Это займёт около 5 минут.
3
Смешать
Добавьте сыр и перемешайте до однородности. Отделите желток и белок одного из яиц. Отложите миску с яичным белком и добавьте желток, а также целое второе яйцо, в смесь муки и сыра.
4
Сформировать тесто
Добавьте горчицу и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не начнёт слипаться. Соберите смесь руками, чтобы она выглядела как тесто.
5
Вымесить и охладить
Посыпьте чистую сухую поверхность мукой. Выложите на неё тесто и слегка вымесите в течение 30 секунд. Накройте (не заворачивайте) тесто пищевой плёнкой и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
6
Сформировать жгутики
Разрежьте тесто на 24 равные части. Раскатайте каждый из 24 кусочков в полоски длиной 8 см/3 дюйма. Возьмите две полоски, сожмите верх каждой вместе, затем перекрутите их. Когда они перекручены, сожмите два оставшихся конца вместе и выложите на противень, застеленный фольгой. Повторяйте, пока не получится 12 жгутиков.
7
Выпекать
Взбейте яичный белок, который был отложен ранее, затем смажьте небольшим количеством каждый жгутик. Посыпьте маком (он должен прилипнуть). Поставьте на среднюю полку предварительно разогретой духовки на 18-20 минут или до золотистого цвета.
