궁극의 치즈 트위스트
그라나 파다노, 겨자, 카엔 고추를 넣은 매콤한 치즈 트위스트.
재료
자가이천/케이크 밀가루
200 g
케일린 고춧가루
한 꼬집
파프리카
한 꼬집
차가운 버터 (깍둑썰기)
125 g
갈은 그라나 파다노 치즈
125 g
달걀 (노른자와 흰자 1개씩 분리)
2
디종 머스타드
1작은술
양귀비 씨
20 g
조리 방법
1
예열
오븐을 180˚C/350˚F/가스 레벨 4로 예열하세요.
2
빵가루 만들기
체에 밀가루를 큰 그릇에 내리고, 버터를 깍둑썰어 밀가루에 케일린 고춧가루와 파프리카를 함께 넣으세요. 버터 조각을 손가락으로 집어 문지르면서 혼합물이 빵가루처럼 될 때까지 섞으세요. 약 5분이 걸립니다.
3
혼합물 섞기
치즈를 넣고 완전히 섞일 때까지 저으세요. 달걀 1개의 노른자와 흰자를 분리하세요. 흰자가 담긴 그릇은 따로 두고 노른자와 나머지 달걀 1개 전체를 밀가루와 치즈 혼합물에 넣으세요.
4
반죽 만들기
여기에 디종 머스타드를 넣고 나무 숟가락으로 저어 혼합물이 뭉칠 때까지 섞으세요. 손으로 혼합물을 눌러 반죽처럼 만드세요.
5
반죽 치고 냉각하기
깨끗하고 마른 표면에 밀가루를 뿌리세요. 반죽을 그 위에 붓고 30초 동안 가볍게 치대세요. 반죽을 비닐 랩으로 감싸지 말고 덮어 서늘한 곳에 30분 동안 두세요.
6
트위스트 모양 만들기
반죽을 24등분하세요. 24개의 각 조각을 8cm/3인치 길이의 막대 모양으로 둥글게 만드세요. 막대 2개를 가져서 각각의 윗부분을 꼬아 비틀세요. 비틀면 남은 두 끝을 서로 꼬아 호일을 깐 베이킹 트레이에 놓으세요. 12개의 트위스트가 완성될 때까지 반복하세요.
7
굽기
미리 따로 둔 달걀 흰자를 거품 내고 각 트위스트 표면에 적은 양을 브러시로 바르세요. 트위스트에 양귀비 씨를 뿌리세요 (잘 붙어야 합니다). 예열된 오븐의 중간 선반에 18~20분 동안 또는 황금색으로 변할 때까지 넣어 굽세요.
