흑미 연근 샌드위치
보라색 쌀과 다진 닭고기 혼합물을 채운 윈난식 연근 샌드위치, 노릇하게 팬에 굽고 연잎 위에 담아 냅니다.
재료
생연근(껍질을 벗기고 삶아 슬라이스)
500 g
흑미(찐 것)
100 g
다진 닭고기
50 g
생연잎(데친 것)
1
소금
기호에 맞게
MSG
기호에 맞게
계란 흰자
1
물전분
30 g
계란 흰자(전분과 섞어 반죽)
2
전분
30 g
후추 소금(요리와 함께 제공)
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
흑미를 찌고, 연근의 껍질을 벗겨 삶는다.
2
2단계
다진 닭고기, 소금, MSG를 기호에 맞게, 계란 흰자 1개, 물전분 30g을 찐 흑미와 함께 섞어 잘 반죽한 다음, 연근 슬라이스 두 장 사이에 샌드위치 모양으로 펴 바른다.
3
3단계
계란 흰자 2개와 전분 30g을 섞어 반죽을 만든다.
4
4단계
웍에 기름을 두르고 센 불로 달군 다음, 각 연근 샌드위치를 반죽에 담가 노릇하게 부치며 꺼낸다; 연잎을 데쳐 접시 받침으로 사용하고, 연근 샌드위치를 원래 모양 그대로 위에 가지런히 올려 후추 소금과 함께 제공한다.
