Lila-Reis-Lotuswurzel-Sandwiches

Name: Lila-Reis-Lotuswurzel-Sandwiches
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Frische Lotuswurzel (geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten); 100 g Violetter Reis (gedämpft); 50 g Hackfleisch vom Hähnchen; 1 Frisches Lotusblatt (blanchiert); nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG; 1 Eiweiß; 30 g Nasse Stärke; 2 Eiweiß (mit Stärke zu Teig verrührt); 30 g Stärke; nach Geschmack Pfeffersalz (zum Gericht serviert)

Sandwiches aus Lotuswurzel im Yunnan-Stil, gefüllt mit einer Mischung aus violettem Reis und Hähnchenhackfleisch, goldbraun in der Pfanne gebraten und auf einem Bett aus Lotusblättern serviert.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Lotuswurzel (geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten) 500 g

Violetter Reis (gedämpft) 100 g

Hackfleisch vom Hähnchen 50 g

Frisches Lotusblatt (blanchiert) 1

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Eiweiß 1

Nasse Stärke 30 g

Eiweiß (mit Stärke zu Teig verrührt) 2

Stärke 30 g

Pfeffersalz (zum Gericht serviert) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den violetten Reis dämpfen, die Lotuswurzel schälen und kochen.

Schritt 2

Hackfleisch vom Hähnchen, Salz, MSG nach Geschmack, 1 Eiweiß und 30 g nasse Stärke mit dem gedämpften violetten Reis vermengen, gut mischen und anschließend zwischen zwei Lotuswurzelscheiben als Sandwich verteilen.

Schritt 3

2 Eiweiß mit 30 g Stärke zu einem Teig verrühren.

Schritt 4

Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, jedes Lotuswurzel-Sandwich in den Teig tauchen, goldbraun braten und dann herausnehmen; das Lotusblatt blanchieren und als Unterlage auf einem Servierteller verwenden, die Lotuswurzel-Sandwiches in ihrer ursprünglichen Form darauf anrichten und mit Pfeffersalz servieren.