Ultimative Käse-Kringel
Pikante Käsestangen mit Grana Padano, Senf und Cayennepfeffer.
Zutaten
Selbstmehl / Kuchenmehl
200 g
Cayennepfeffer
eine Prise
Paprika
eine Prise
gekühlte Butter (gewürfelt)
125 g
geriebener Grana Padano-Käse
125 g
Eier (trenne ein Eigelb und Eiweiß)
2
Dijon-Senf
1 TL
Mohnsamen
20 g
Anleitung
1
Vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C / 350 °F / Gasstufe 4 vor.
2
Brotkrümel herstellen
Siebe das Mehl in eine große Schüssel, würfle die Butter und gib sie zusammen mit dem Cayennepfeffer und Paprika zum Mehl. Verarbeite die Mischung mit den Fingern, indem du die Butterwürfel zwischen den Fingern zerbröselst, bis die Mischung Brotkrümel ähnelt. Das dauert etwa 5 Minuten.
3
Mischung vermengen
Füge den Käse hinzu und rühre, bis alles gut vermengt ist. Trenne das Eigelb und Eiweiß von einem der Eier. Stelle die Schüssel mit dem Eiweiß beiseite und gib das Eigelb sowie das gesamte zweite Ei zur Mehl-Käse-Mischung.
4
Teig formen
Füge den Senf hinzu und rühre mit einem Holzlöffel, bis die Mischung zusammenklebt. Drücke die Mischung mit den Händen zusammen, sodass sie zu einem Teig wird.
5
Kneten und kühlen
Bestreue eine saubere, trockene Arbeitsfläche mit Mehl. Gib den Teig darauf und knete ihn 30 Sekunden lang leicht. Decke den Teig (nicht einwickeln) mit Frischhaltefolie ab und lass ihn 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
6
Kringel formen
Schneide den Teig in 24 gleich große Portionen. Rolle jede der 24 Portionen zu 8 cm / 3 Zoll langen Stangen. Nimm zwei der Stangen, drücke die oberen Enden jeweils zusammen und verdrehe sie. Wenn sie verdreht sind, drücke die beiden verbleibenden Enden zusammen und lege sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Wiederhole den Vorgang, bis du 12 Kringel hast.
7
Backen
Verrühre das Eiweiß, das du zuvor beiseite gestellt hast, und bestreiche jeden Kringel leicht damit. Streue Mohnsamen über die Kringel (sie sollten haften). Lege sie für 18–20 Minuten oder bis sie goldbraun sind auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens.
