سمك المندارين على طريقة الكيلين

Name: سمك المندارين على طريقة الكيلين
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 (حوالي 1250 جم صافي) سمك المندارين (افصل اللحم، واحفظ الرأس والذيل); 75 جم فطر شيتاكي المجفف المنقوع (نصف مقطع إلى شرائح، ونصف مقطع إلى جوانح); 75 جم لحم مقدد (نصف مقطع إلى شرائح، ونصف مقطع إلى جوانح); 2 بيض (استخدم الصفار فقط); 40 جم لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة; قليل زيت السمسم; قليل زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة; قليل ماجي; 50 جم براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح); قليل فلفل; قليل بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة; قليل نبيذ شاوشينغ; قليل فجل (منحوت على شكل قرن الكيلين); قليل نشا ثمار الماء; قليل سكر; قليل ملح ناعم; قليل صلصة الصويا; حسب الرغبة زيت طهي; حسب الرغبة مرق الدجاج

لذيذ، مخمس الألوان، على شكل كيلين، مع سمك طازج وطرى.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك المندارين (افصل اللحم، واحفظ الرأس والذيل) 1 (حوالي 1250 جم صافي)

فطر شيتاكي المجفف المنقوع (نصف مقطع إلى شرائح، ونصف مقطع إلى جوانح) 75 جم

لحم مقدد (نصف مقطع إلى شرائح، ونصف مقطع إلى جوانح) 75 جم

بيض (استخدم الصفار فقط) 2

لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة 40 جم

زيت السمسم قليل

زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة قليل

ماجي قليل

براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح) 50 جم

فلفل قليل

بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة قليل

نبيذ شاوشينغ قليل

فجل (منحوت على شكل قرن الكيلين) قليل

نشا ثمار الماء قليل

سكر قليل

ملح ناعم قليل

صلصة الصويا قليل

زيت طهي حسب الرغبة

مرق الدجاج حسب الرغبة

الخطوات

تحضير السمك

افصل لحم سمك المندارين مع الحفاظ على الرأس والذيل سليمين. اقطع لحم السمك إلى 20 قطعة بحجم التمر (اجعل الفتات جانباً) واخلطها مع الماجي والملح والسكر والفلفل.

بخار جسم السمك

اقطع فطر الشيتاكي واللحم المقدد وبراعم الخيزران إلى شرائح (اجعل نصف كمية الفطر واللحم المقدد جانباً مقطعاً إلى جوانح). في طبق، رتب قطعة واحدة من السمك وقطعة واحدة من اللحم المقدد وقطعة واحدة من الفطر وقطعة واحدة من براعم الخيزران بالتسلسل ليشبه جسم السمك، ثم اطبخها على البخار لمدة 15 دقيقة.

تحضير الرأس والذيل وشارب الكيلين

اخفق البيض، وتخلص من البياض، واخلط الصفار مع نشا ثمار الماء لعمل معجون. غط الرأس والذيل بالمعجون، ثم اقليهم بسرعة في الزيت الساخن. اقلي اللحم المقطع إلى شرائح والفطر المقطع إلى جوانح والبصل الأخضر والزنجبيل مع صلصة الصويا والسكر والماجي، ثم رتبها على رأس السمك لتشبه شارب الكيلين.

التجميع وإضافة الصلصة

ضع جسم السمك المطبوخ على البخار بين الرأس والذيل. اصنع صلصة من مرق الدجاج والسكر والماجي والملح ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم ونشا ثمار الماء، ثم اسكبها فوق جسم السمك (لا تسكبها فوق الرأس والذيل).