كرات البطاطا الحلوة QQ
بعد الضغط النهائي، انتظر حتى تنتفخ كرات البطاطا الحلوة مرة أخرى قبل إخراجها من الزيت. إذا تُركت لفترة طويلة، ستمتص زيتاً زائداً وتنكمش فور إخراجها.
القصة
مقرمشة من الخارج وممتعة الملمس من الداخل، تُعد كرات البطاطا الحلوة QQ وجبة خفيفة شهيرة على الطريقة التايوانية، تُستمتع بها في أسواق الليل وأكشاك الطعام في جميع أنحاء العالم الناطق بالصينية. تُصنع من البطاطا الحلوة المهروسة على شكل كرات صغيرة، وتُقلى باستخدام تقنية الضغط المزدوج الخاصة التي تمنحها ملمسها المرن والخفيف المميز. تنتفخ هذه الكرات الذهبية بشكل ملحوظ في الزيت الساخن، وتكافئ الطهاة الصابرين بعلاج ممتع لمشاهدته كما هو ممتع لتناوله.
المكونات
هريس البطاطا الحلوة
220 غرام
نشا البطاطا الحلوة
120 غرام
سكر
40 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، زِن البطاطا الحلوة النيئة، حوالي 220 غرام. قطّعها إلى قطع صغيرة واطبخها على البخار حتى تنضج. وهي ساخنة، اخلطها مع السكر واهرسها حتى تصبح عجينة. أضف نشا البطاطا الحلوة على دفعات - يمكن خلط الإضافتين الأوليتين بملعقة، ثم اعجن الباقي بيدك.
2
الخطوة 2
بعد تشكيل العجينة، لفها على شكل شرائط طويلة واقطع قطعاً صغيرة. ليس من الضروري تشكيلها بشكل دائري، لأن العجينة تميل إلى التفكك قليلاً - فقط تأكد من عدم وجود تشققات كبيرة.
3
الخطوة 3
عندما تُدخل عيدان الطعام وتظهر فقاعات صغيرة حولها، يمكنك إنزال كرات البطاطا الحلوة. لا تضغط عليها فوراً بعد إنزالها! ستتسطح على الفور ولن تنتفخ مرة أخرى... انتظر حتى يصبح السطح ملوناً قليلاً وصلباً قليلاً قبل البدء بالضغط (من الأفضل استخدام ملعقتين مثقبتين).
4
الخطوة 4
استخدم المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد من السطح، وهي جاهزة للأكل!!
