صدر دجاج مقلي سريع مع خميرة الأرز الأحمر
طبق على الطريقة الفوجيانية من صدور الدجاج المشوحة بسرعة مع نبيذ الأرز المخمر. شرائح الدجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بلون نابض بالحياة ونكهة أرز مخمر غنية وعطرية.
المكونات
صدر دجاج (يُنزع الجلد والأوتار، ويُقطع إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 1.5 بوصة وعرض 1/2 بوصة)
250غ
خميرة الأرز الأحمر (للتتبيل)
حسب الحاجة
شرائح الفطر الطازج (كمكوّن)
حسب الحاجة
بياض بيضة (مخفوق)
1
صفار بيض (اختياري)
2
بطاطس مطبوخة (كمكوّن)
حسب الحاجة
نبيذ شاوكسينغ (للتتبيل)
حسب الحاجة
خيار (للتزيين)
حسب الحاجة
ملح (للتتبيل)
حسب الحاجة
سكر (للتتبيل)
حسب الحاجة
مرق صافٍ (للطبخ)
حسب الحاجة
نشا الأروروت (للتغليف)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير صدر الدجاج
انزع الجلد والأوتار من صدر الدجاج، اغسله، وقطّعه إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 1.5 بوصة وعرض 1/2 بوصة. ابدأ بتتبيله بالملح، ثم أضف بياض البيض المخفوق وقلِّبه، ثم أضف نشا الأروروت وقلِّبه مرة أخرى.
2
قلي شرائح الدجاج سريعاً
سخّن شحم الخنزير (500غ) في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة، وقلِّ شرائح الدجاج سريعاً، ثم أزلها وصفِّ الزيت.
3
التتبيل بخميرة الأرز الأحمر (غير مكتمل)
أضف خميرة الأرز الأحمر إلى الزيت المتبقي في المقلاة وقلِّ بسرعة على نار عالية مع السكر والنبيذ. ثم أضف بسرعة المرق ونشا الأروروت وشرائح الدجاج وشرائح الفطر، وقلِّها معاً (الوصفة الأصلية غير مكتملة).
