Pechuga de Pollo Salteada con Levadura de Arroz Rojo

Name: Pechuga de Pollo Salteada con Levadura de Arroz Rojo
Ingredients: 250g Pechuga de pollo (quitar la piel y los tendones, cortar en rodajas finas de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho); Al gusto Arroz rojo fermentado (para sazonar); Al gusto Rodajas de champiñones frescos (como ingrediente); 1 Clara de huevo (batida); 2 Yema de huevo (opcional); Al gusto Papa cocida (como ingrediente); Al gusto Vino de Shaoxing (para sazonar); Al gusto Pepino (para decorar); Al gusto Sal (para sazonar); Al gusto Azúcar (para sazonar); Al gusto Caldo claro (para cocinar); Al gusto Almidón de arrurruz (para rebozar)

Un plato de estilo Fujian de pechuga de pollo sellada rápidamente con arroz fermentado. Las lonchas de pollo están crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un color vibrante y un sabor rico y aromático a arroz fermentado.

Varía

Fácil

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Pechuga de Pollo Salteada con Levadura de Arroz Rojo

Ingredientes

Pechuga de pollo (quitar la piel y los tendones, cortar en rodajas finas de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho) 250g

Arroz rojo fermentado (para sazonar) Al gusto

Rodajas de champiñones frescos (como ingrediente) Al gusto

Clara de huevo (batida) 1

Yema de huevo (opcional) 2

Papa cocida (como ingrediente) Al gusto

Vino de Shaoxing (para sazonar) Al gusto

Pepino (para decorar) Al gusto

Sal (para sazonar) Al gusto

Azúcar (para sazonar) Al gusto

Caldo claro (para cocinar) Al gusto

Almidón de arrurruz (para rebozar) Al gusto

Instrucciones

Preparar la pechuga de pollo

Quitar la piel y los tendones de la pechuga de pollo, lavarla y cortar en rodajas finas de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho. Primero mezclar con sal, luego añadir la clara de huevo batida y mezclar, después añadir el almidón de arrurruz y mezclar de nuevo.

Saltear rápidamente las rodajas de pollo

Calentar manteca (500g) en una sartén a fuego medio-bajo, saltear brevemente las rodajas de pollo, luego retirar y escurrir el aceite.

Sazonar con levadura de arroz rojo (incompleto)

Añadir el arroz rojo fermentado al aceite que queda en la sartén y saltear brevemente a fuego fuerte con azúcar y vino. Luego añadir rápidamente el caldo, el almidón de arrurruz, las rodajas de pollo y las rodajas de champiñones, y saltear todo junto (la receta original está incompleta).