حمام مقلي سريع مقطع إلى مكعبات

Name: حمام مقلي سريع مقطع إلى مكعبات
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 غرام لحم حمام (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 75 غرام براعم خيزران شتوية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة); شريحتان فطر شتوي مجفف معاد ترطيبه (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 160 غرام كستناء مائية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة); 1 بياض بيض (مخفق); 85 غرام بصل أخضر مفروم (للقلي السريع); 20 غرام نبيذ شاوشينغ (للنقع والتتبيل); قليل ملح (للتتبيل); قليل نشا كستناء مائية (للنقع والتكثيف); قليل مرق (للعجينة السائلة الرقيقة); 500 غرام شحم الخنزير (لقلي الحمام السريع)

طبق حمام مقلي على الطريقة الفوجيانية، يتميز بلحم الحمام المفروم المطبوخ مع براعم الخيزران الشتوية، وعيش الغراب الشتوي، والكستناء. طعمه طازج وطري.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم حمام (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 250 غرام

براعم خيزران شتوية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) 75 غرام

فطر شتوي مجفف معاد ترطيبه (مقطع إلى مكعبات صغيرة) شريحتان

كستناء مائية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) 160 غرام

بياض بيض (مخفق) 1

بصل أخضر مفروم (للقلي السريع) 85 غرام

نبيذ شاوشينغ (للنقع والتتبيل) 20 غرام

ملح (للتتبيل) قليل

نشا كستناء مائية (للنقع والتكثيف) قليل

مرق (للعجينة السائلة الرقيقة) قليل

شحم الخنزير (لقلي الحمام السريع) 500 غرام

الخطوات

نقع الحمام

اقطع لحم الحمام إلى مكعبات صغيرة، قلبه في مزيج تتبيل مخلوط بالملح ونبيذ شاوشينغ، ثم امزجه مع بياض البيض المخفق، وأخيرًا غلفه بشكل متساوٍ بنشا الكستناء المائية.

قلي الحمام السريع

سخن شحم الخنزير في مقلاة ووك على نار متوسطة، اقلي لحم الحمام بسرعة لفترة وجيزة، ثم اسكبه في منخل لتصفيته من الزيت.

قلي وتكثيف الصلصة

اقطع براعم الخيزران الشتوية والفطر الشتوي المجفف والكستناء المائية إلى مكعبات صغيرة، اقليها بسرعة مع البصل الأخضر في مقلاة الووك الأصلية، ثم اسكب المرق المتبيل بالملح والمكثف بنشا الكستناء المائية كعجينة سائلة رقيقة، أعيد مكعبات الحمام إلى الووك، وقلبها بسرعة عدة مرات حتى تتغطى بالصلصة وتنضج.