급하게 볶은 깍둑썰기 비둘기 고기

Name: 급하게 볶은 깍둑썰기 비둘기 고기
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 비둘기 고기 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기); 75 g 겨울 죽순 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기); 2쪽 불린 마른 겨울 버섯 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기); 160 g 물밤 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기); 1개 달걀 흰자 (거품 낸 것); 85 g 다진 대파 (볶음용); 20 g 사오싱주 (재우기 및 양념용); 한 꼬집 소금 (양념용); 한 꼬집 물밤 전분 (재우기 및 농축용); 한 꼬집 육수 (연한 풀용); 500 g 라드 (비둘기 살짝 튀기기용)

복건 스타일의 볶음 비둘기 요리로, 깍둑썰기한 비둘기 고기를 겨울 죽순, 동계 버섯, 밤과 함께 볶아 만듭니다. 신선하고 부드러운 풍미가 특징입니다.

30분

쉬움

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재료

비둘기 고기 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기) 250 g

겨울 죽순 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기) 75 g

불린 마른 겨울 버섯 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기) 2쪽

물밤 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기) 160 g

달걀 흰자 (거품 낸 것) 1개

다진 대파 (볶음용) 85 g

사오싱주 (재우기 및 양념용) 20 g

소금 (양념용) 한 꼬집

물밤 전분 (재우기 및 농축용) 한 꼬집

육수 (연한 풀용) 한 꼬집

라드 (비둘기 살짝 튀기기용) 500 g

조리 방법

비둘기 고기 재우기

비둘기 고기를 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기한 후 소금과 사오싱주를 섞은 양념에 버무리고, 거품 낸 달걀 흰자와 섞은 다음 마지막에 물밤 전분을 고르게 입혀주세요.

비둘기 살짝 튀기기

중불로 웍에 라드를 가열한 후 비둘기 고기를 잠깐 살짝 튀기고, 채에 받쳐 기름을 빼주세요.

볶고 소스 농축하기

겨울 죽순, 마른 겨울 버섯, 물밤을 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기하여 원래 웍에서 대파와 함께 잠깐 볶은 다음, 소금으로 간을 하고 물밤 전분으로 농축한 연한 풀 형태의 육수를 부어 넣고, 비둘기 고기를 웍에 다시 넣어 코팅되고 익을 때까지 빠르게 몇 번 뒤집어 주세요.