كعك الساندويتش بالعسل
بسكويت يوناني محشو بالعسل بنكهات الشمر والعرقسوس؛ يُفضل تناوله مع الصنوبر أو الجوز المفروم لإضافة المزيد من القوام.
المكونات
دقيق الكيك
250 g
بيكربونات الصودا
2 tsp
سكر ناعم
50 g
زبدة (مكعبات)
115 g
قشر البرتقال (كبير، مبشور ناعم)
1
عسل يوناني
115 g
صنوبر أو جوز مفروم
25 g
زبدة (مكعبات، للحشوة)
50 g
سكر بودرة (منخول، للحشوة)
115 g
عسل يوناني (للحشوة)
1 tbsp
الخطوات
1
تحضير المكونات الجافة
سخني الفرن إلى 200°C. غطي صينية الخبز بورق الزبدة. في وعاء، اخلطي الدقيق وبيكربونات الصودا والسكر. أضيفي الزبدة وافركيها حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي قشر البرتقال.
2
إضافة العسل
سخني العسل في قدر حتى يسيّل (لا تفرطي في التسخين). اسكبيه فوق خليط المكونات الجافة، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3
خبز الدفعة الأولى
قسمي العجينة إلى نصفين متساويين. خذي نصفًا وشكّليه على شكل 20 كرة بحجم البندق. ضعيها على صينية الخبز المحضّرة. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تتصلب على صينية الخبز، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
4
تحضير الحشوة
في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر البودرة والعسل حتى يصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا.
5
خبز الدفعة الثانية
شكّلي بقية العجينة على شكل 20 كرة. اضغطي الصنوبر أو الجوز المفروم في جانب واحد من كل كرة. ضعيها على صينية الخبز بحيث يكون جانب المكسرات للأعلى. افرديها برفق. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية. اتركيها تتصلب على صينية الخبز، ثم ضعيها على الرف السلكي مع توجيه جانب المكسرات للأعلى لتبرد تمامًا.
6
التجميع
جمّعي الكعك مع الحشوة، وضعي الكعكة المحتوية على المكسرات أو الصنوبر في الأعلى.
