Honig-Sandwich-Kekse
Griechische Honig-Sandwich-Kekse mit Noten von Fenchel und Lakritze; am besten mit Pinienkernen oder gehackten Walnüssen für zusätzliche Textur.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
250 g
Natron
2 TL
Feiner Zucker
50 g
Butter (gewürfelt)
115 g
Orangenschale (groß, fein gerieben)
1
Griechischer Honig
115 g
Pinienkerne oder gehackte Walnüsse
25 g
Butter (gewürfelt, für die Füllung)
50 g
Puderzucker (gesiebt, für die Füllung)
115 g
Griechischer Honig (für die Füllung)
1 EL
Anleitung
1
Trockene Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Natron und Zucker vermengen. Butter hinzufügen und unterreiben, bis die Mischung an Brotkrümel erinnert. Orangenschale hinzufügen.
2
Honig hinzufügen
Honig in einem Topf erhitzen, bis er flüssig ist (nicht überhitzen). Zur trockenen Zutatenmischung gießen und zu einem festen Teig verkneten.
3
Erste Charge backen
Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen. Eine Hälfte zu 20 haselnussgroßen Kugeln formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen. 6–8 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech fest werden lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.
4
Füllung zubereiten
In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Honig aufschlagen, bis die Mischung hell und locker ist.
5
Zweite Charge backen
Den übrigen Teig zu 20 Kugeln rollen. Pinienkerne oder gehackte Walnüsse in eine Seite jeder Kugel drücken. Auf das Backblech setzen, mit der Nussseite nach oben. Vorsichtig flach drücken. 6–8 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech fest werden lassen, dann mit der Nussseite nach oben auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.
6
Zusammensetzen
Die Kekse mit der Füllung zusammensetzen und dabei den Keks mit Nüssen oder Pinienkernen darauflegen.
