Mandel-Schokostückchen-Kekse
Ein in der Pfanne gebackener Keks aus reichlich Mandelmehl und Schokoladenstückchen für eine knusprige Textur.
Zutaten
Weizenmehl (gesiebt)
80 g
Mandelmehl (gesiebt)
80 g
Backpulver (gesiebt)
1/2 TL
Butter (bei Zimmertemperatur weich)
100 g
Zucker
80 g
Salz
1/4 TL
Ei (Zimmertemperatur)
1
Mandelblättchen
1 Tasse
Schokoladenstückchen
1/2 Tasse
Anleitung
1
Butter vorbereiten
Nehmen Sie die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Rühren Sie die weiche Butter bei Zimmertemperatur sanft glatt, fügen Sie den Zucker und das Salz in 3-4 Portionen hinzu und verrühren Sie alles gut.
2
Ei hinzufügen
Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es gründlich, wobei Sie darauf achten sollten, dass es nicht mit der Butter gerinnt.
3
Trockene Zutaten vermengen
Vermischen Sie das Weizenmehl, das Mandelmehl und das Backpulver, sieben Sie sie zusammen und heben Sie sie anschließend mit einem Gummispatel unter.
4
Mix-ins hinzufügen
Fügen Sie kurz vor dem Ende des Mischens die Mandelblättchen und die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit dem Spatel unter, indem Sie heben und falten.
5
Teig formen
Mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist und die Mandeln und Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind, beenden Sie dann das Mischen und formen Sie einen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie, drücken Sie ihn flach und schneiden Sie ihn mit einem Messer in 16 gleich große Stücke.
6
Kekse formen
Rollen Sie jedes Teigstück mit den Handflächen zu einer runden Form, legen Sie es in eine Pfanne und drücken Sie es flach, um die Form zu fixieren.
7
Backen
Decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig (1/2 Stufe) ein und erhitzen Sie es 15-20 Minuten lang. Wenn die Unterseite des Kekses eine dunklere Farbe annimmt, reduzieren Sie die Flamme etwas mehr, drehen Sie den Keks um und backen Sie ihn weitere 5 Minuten.
8
Prüfen und Herausnehmen
Brechen Sie einen auf, um zu prüfen; wenn er vollständig durchgebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Falls nicht vollständig durchgebacken, backen Sie ihn etwas länger weiter – achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
