Миндально-шоколадное печенье
Печенье, испечённое на сковороде, с большим количеством миндальной муки и кусочками шоколада для хрустящей текстуры.
Ингредиенты
пшеничная мука (просеянная)
80 г
миндальная мука (просеянная)
80 г
разрыхлитель (просеянный)
1/2 ч.л.
сливочное масло (смягченное при комнатной температуре)
100 г
сахарный песок
80 г
соль
1/4 ч.л.
яйцо (комнатной температуры)
1
миндальные лепестки
1 стакан
кусочки шоколада
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовка сливочного масла
Заблаговременно достаньте сливочное масло и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. При комнатной температуре аккуратно помешивайте размягченное масло до получения однородной массы, добавляйте сахарный песок и соль по 3-4 приема и хорошо перемешивайте.
2
Добавление яйца
Добавьте яйцо и тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы оно не сворачивалось при контакте с маслом.
3
Смешивание сухих ингредиентов
Смешайте пшеничную муку, миндальную муку и разрыхлитель вместе и просейте их, затем аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой.
4
Добавление добавок
Перед самым завершением перемешивания добавьте миндальные лепестки и кусочки шоколада, аккуратно перемешайте, поднимая лопаткой снизу вверх и переворачивая массу.
5
Формовка теста
Перемешивайте до тех пор, пока не останется сухой муки и миндальные лепестки с шоколадом не распределятся равномерно, затем прекратите перемешивание и сформируйте тесто. Заверните тесто в пищевую пленку, приплюсните его и нарежьте ножом на 16 равных частей.
6
Формовка печенья
Скатайте каждый кусок теста в шарик ладонями, затем выложите на противень и приплюсните, чтобы зафиксировать форму.
7
Выпечка
Накройте крышкой, установите огонь на средне-слабый (половина максимума) и нагревайте 15-20 минут. Когда нижняя сторона печенья приобретет более темный оттенок, еще немного снизьте огонь, переверните печенье и выпекайте еще 5 минут.
8
Проверка и извлечение
Разломайте одно печенье для проверки; если оно полностью приготовлено, достаньте и дайте остыть. Если оно не до конца готово, продолжайте выпекать еще немного — следите, чтобы не подгорело.
