Galletas de Almendra con Trozos de Chocolate
Una galleta horneada en sartén hecha con abundante harina de almendras y trozos de chocolate para una textura crujiente.
Ingredientes
harina de pastel (cernida)
80 g
harina de almendras (cernida)
80 g
polvo de hornear (cernido)
1/2 cdita
mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
100 g
azúcar granulada
80 g
sal
1/4 cdita
huevo (a temperatura ambiente)
1
almendras fileteadas
1 taza
trozos de chocolate
1/2 taza
Instrucciones
1
Preparar la mantequilla
Saca la mantequilla y los huevos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. A temperatura ambiente, revuelve suavemente la mantequilla suavizada hasta que quede tersa, añade el azúcar granulada y la sal en 3 o 4 adiciones, y mezcla bien.
2
Añadir el huevo
Añade el huevo y mezcla por completo, teniendo cuidado de que no se corte con la mantequilla.
3
Combinar los ingredientes secos
Mezcla la harina de pastel, la harina de almendras y el polvo de hornear, y luego ciérnelas. Incorpora con una espátula de silicona dando movimientos envolventes.
4
Añadir los complementos
Justo antes de terminar de mezclar, añade las almendras fileteadas y los trozos de chocolate, y revuelve suavemente volteando y doblando con la espátula.
5
Formar la masa
Mezcla hasta que no quede harina seca y las almendras y los trozos de chocolate estén distribuidos de manera uniforme; luego deja de mezclar y forma una masa. Envuelve la masa en plástico adherente, presiónala para aplanarla y córtala en 16 piezas iguales con un cuchillo.
6
Formar las galletas
Haz rodar cada pieza de masa dividida en forma redonda usando las palmas de tus manos, luego colócala en una bandeja y presiona para fijar la forma.
7
Hornear
Cubre con una tapa, ajusta el fuego a medio-bajo (1/2 de la potencia) y calienta durante 15 a 20 minutos. Cuando la parte inferior de la galleta adquiera un color más oscuro, reduce la llama un poco más, voltea la galleta y hornea por otros 5 minutos.
8
Verificar y retirar
Rompe una para confirmar; si está completamente cocida por dentro, retírala y deja enfriar. Si no está completamente cocida, continúa horneando un poco más; ten cuidado de no quemarla.
