Galletas sándwich de miel
Galletas sándwich griegas de miel con notas de hinojo y regaliz; se disfrutan mejor con piñones o nueces picadas para añadir textura.
Ingredientes
harina de repostería
250 g
bicarbonato de sodio
2 tsp
azúcar extrafino
50 g
mantequilla (en cubos)
115 g
ralladura de naranja (grande, finamente rallada)
1
miel griega
115 g
piñones o nueces picadas
25 g
mantequilla (en cubos, para el relleno)
50 g
azúcar glass (tamizada, para el relleno)
115 g
miel griega (para el relleno)
1 tbsp
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes secos
Precalentar el horno a 200 °C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato y el azúcar. Añadir la mantequilla y frotar hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado. Añadir la ralladura de naranja.
2
Añadir la miel
Calentar la miel en una cacerola hasta que se licúe (sin sobrecalentarla). Verter sobre la mezcla de ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa firme.
3
Hornear la primera tanda
Dividir la masa en dos mitades iguales. Tomar una mitad y formar 20 bolas del tamaño de una avellana. Colocarlas en la bandeja de horno preparada. Hornear de 6 a 8 minutos hasta que estén doradas. Dejar que se endurezcan en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
4
Preparar el relleno
En un bol, batir la mantequilla, el azúcar glass y la miel hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
5
Hornear la segunda tanda
Formar 20 bolas con la masa restante. Presionar piñones o nueces picadas sobre un lado de cada bola. Colocarlas en la bandeja de horno con el lado de los frutos secos hacia arriba. Aplanar suavemente. Hornear de 6 a 8 minutos hasta que estén doradas. Dejar que se endurezcan en la bandeja y luego colocar con el lado de los frutos secos hacia arriba sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
6
Montar
Montar las galletas con el relleno, colocando la galleta con los frutos secos o los piñones encima.
